エマルションの基礎から分散安定化、乳化剤フリーエマルションの可能性まで

セミナー趣旨

  “油”と“水”は不仲の代名詞とされるように相互に溶解せず（難溶で）、油と水は共存することはできません。しかし、“油と水を混ぜる”“乳化技術”“エマルション”は、食品、医薬品、化粧品、塗料・インク、ポリマー材料合成など多岐にわたり活用されています。つまり、“油と水を混ぜる”“乳化技術”“エマルション”は、我々の生活を支える基盤技術と言えます。本講座では、“乳化における乳化剤の役割”から“乳化剤（界面活性剤）を使用しない乳化技術” “乳化剤フリーエマルション”について紹介します。

受講対象・レベル

本テーマに興味のある方なら誰でもご受講可能です。

必要な予備知識

この分野に興味のある方なら、特に必要ありません。

習得できる知識

・界面活性剤の基礎
・O/Wエマルション, W/Oエマルション・乳化の基礎知識
・O/Wエマルション, W/Oエマルションの不安定化および安定化メカニズム
・乳化剤を使用しない乳化技術の実現性
   など

セミナープログラム

1．界面活性剤の基礎
　1-1　界面活性剤とは何かー構造・分類ー
　1-2　表面張力とは
　1-3　界面活性剤がもつ様々な特徴や性質
　　1）表面（界面）張力低下能
　　2）ミセル形成（自己組織化能）
　　3）クラフト点
　　4）曇点
　　5）可溶化
　　6）吸着
　　7）乳化
　　8）起泡力
2．乳化とエマルション
　2-1　エマルションの意義と型ー水中油滴型（O/W）と油中水滴型（W/O）ー
　2-2　エマルションを作るにはー基本的なコンセプトー
　2-3　エマルションの崩壊過程と安定化の要因
　　1）クリーミング
　　2）凝集・合一
　　3）オストワルド・ライプニング
　　4）コンポジション・ライプニング
　　5）凝析・塩析
　2-4　新しいタイプのエマルション
3．乳化剤を一切使用しない乳化技術ー乳化剤フリー水中油滴型（O/W）、油中水滴型（W/O）エマルションー
　3-1　乳化剤フリーO/W, W/Oエマルションの調製方法
　3-2　乳化剤フリーO/W, W/Oエマルションの分散安定性・不安定化機構
　3-3　乳化剤フリーO/W, W/Oエマルション中の油滴はどのように成長するか？
　3-4　乳化剤フリーO/W, W/Oエマルションの長期分散安定化は可能か？
　　1）油溶性（疎水性）物質の影響
　　2）水溶性（親水性）物質の影響
＜質疑応答＞

＊途中、お昼休みや小休憩を挟みます。

■講演中のキーワード
１．界面活性剤の基礎
２．エマルションの基礎
３．乳化における乳化剤の役割
４．エマルションの不安定化メカニズム
５．エマルション滴の成長過程
６．乳化剤フリーエマルションの長期分散安定化

セミナー講師

 信州大学 工学部 物質化学科 教授　  酒井 俊郎 氏

■ご略歴
2002年　東京理科大学理工学研究科博士後期課程修了, 博士（工学）
2002-2003年　株式会社コンポン研究所（研究員）
2003-2006年　ニューヨーク州立大学バッファロー校（Research Associate）
2006-2007年　東京理科大学総合研究機構（プロジェクト研究員）
2007-2012年　信州大学ファイバーナノテク国際若手研究者育成拠点（助教）
2012-2019年　信州大学工学部物質工学科・物質化学科（准教授）
2018-現在　信州大学工学部コロイド＆界面科学研究センター（センター長）
2019-現在　現職
■ご受賞歴（代表的なもの）
2002年　オレオサイエンス誌　第1回オレオサイエンス賞
2005年　J. Oleo Sci.誌　第8回エディター賞
2008年　第42回日本油化学会進歩賞
2009年　J. Oleo Sci.誌　第12回エディター賞
2010年　色材協会賞（論文賞）
2016年　2015 JSCM Most Accessed Pater Award

セミナー受講料

【オンライン：見逃し視聴なし】　1名47,300円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき36,300円

【オンライン：見逃し視聴あり】　1名52,800円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき41,800円

＊学校法人割引；学生、教員のご参加は受講料50％割引。

受講について

• 配布資料は、印刷物を郵送で1部送付致します。お申込の際はお受け取り可能な住所をご記入ください。
  お申込みは4営業日前までを推奨します。
  それ以降でもお申込みはお受けしておりますが（開催1営業日前の12:00まで）、
  テキスト到着がセミナー後になる可能性がございます。
• 資料未達の場合などを除き、資料の再配布はご対応できかねますのでご了承ください。
• 受講にあたってこちらをご確認の上、お申し込みください。
• Zoomを使用したオンラインセミナーです
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• 申込み時に（見逃し視聴有り）を選択された方は、見逃し視聴が可能です
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