冷凍食品の基礎・特性と容器・包装の種類と要求特性および信頼性確保に向けた取り組み

セミナー趣旨

■注目ポイント
★冷凍食品に使用される包材の種類を説明！
★冷凍食品用包材に必要な7要素とは！？
★包装形態の検討事例を紹介！

セミナープログラム

【第1講】 冷凍食品の基礎知識とトレンド、環境配慮型パッケージ
【時間】 13:00-15:10
【講師】一般社団法人日本冷凍食品協会　　広報部長（消費生活コンサルタント 駒澤大学経済学部 非常勤講師）　三浦　佳子　氏

【講演主旨】
美味しくてタイパも良い！　冷凍食品のイメージも変わってきました。食品を冷凍すること105年。とはいえ、凍っていれば冷凍食品と呼べるわけではありません。そもそも冷凍食品とは何か、冷凍食品の基礎知識とトレンド、そして冷凍食品に欠かせない条件の一つである、「適切な包装」。　プラの削減が叫ばれるなか、環境に配慮しつつ進化するパッケージについて語ります。

【プログラム】
１．　冷凍食品の条件
２．　105年の歴史
３．　安全性の秘密
４．　冷凍食品とSDGｓ
５．　進化してきたパッケージ

【キーワード】
・そもそも冷凍食品とは？　
・「手抜きだはなく手間抜き」
・「大きな台所で何より安全」

【習得できる知識】
・冷凍食品の基礎知識
・変わりゆくパッケージ

【第2講】 冷凍食品の特性、容器に求められる機能、包材の種類および信頼性確保
【時間】 15:20-16:50
【講師】東洋食品工業短期大学　　包装食品工学科 / 准教授　宮尾　宗央　氏

【講演主旨】
冷凍食品は、そのライフサイクルを通して－40℃といった超低温から100℃以上の高温までさらされます。そのため使用する包材も幅広い温度に対応する必要があります。冷凍食品開発事例を通して、包材に必要な要素を説明します。

【プログラム】
1．冷凍食品の特性と容器に求められる機能
　1-1冷凍食品製造時・急速凍結時・調理時にさらされる温度域
　1-2冷凍食品のレンジ加熱と使用包材
　1-3内容物・容器のガラス化現象と耐寒性
2．冷凍食品に使用される包材の種類
　トレイ、フィルム、パウチ、カルトン
3．冷凍食品用包材に必要な7要素
　保護機能、利便機能、情報機能、安全・衛生性、社会・環境性、生産適性、経済性
4．包装形態の検討事例（カルトン入りフローズンチルド食品）
　パウチ、カルトン、封かんシール、段ボール箱

【質疑応答】

セミナー講師

第1部　 一般社団法人日本冷凍食品協会　　 広報部長（消費生活コンサルタント 駒澤大学経済学部 非常勤講師）　 三浦　佳子　氏
第2部　 東洋食品工業短期大学　　 包装食品工学科 / 准教授　 宮尾　宗央　氏

セミナー受講料

【1名の場合】49,500円(税込、テキスト費用を含む)
  2名以上は一人につき、16,500円が加算されます。